哪些食品添加剂可以吃,罐头里的水果历经岁月依然色泽鲜艳,餐厅里的京都骨头红得诱人,手推车上的小吃更是色彩缤纷。这些食物之所以有如此诱人的颜色,是天然的吗?我想我们很多人可能都知道,这大部分是由于食品添加剂造成的。
随着人们生活水平的不断提高,一股崇尚自然的潮流正在向大众刮起。在人们眼里,只有天然食品才是无害、有营养的。关于添加物,曾有“加油加醋”、“加枝叶”等贬义的习语,现在还有“食品添加剂”等时髦用语。人脑子里没有想法才奇怪。
为了使各种食品在运输到各地时保持新鲜、美味,食品添加剂行业也迅速发展。现在我们使用的食品添加剂主要有以下几类:
1、防腐剂:用于防止微生物活性或氧化的物质,如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯等。
2、抗氧化剂:用于防止超氧自由基引起的油脂酸败。有丁基羟基苯甲醚(BHA)、羟基甲苯(BHT)、硫化铀酯G、维生素C、E、类胡萝卜素等。
3、合成甜味剂:用于低热量软饮料和糖尿病食品。如糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、甘草等。
4、食用香料:3000多种糯米可以替代天然食品的味道并产生类似的色香味效果。如口香糖、水果糖等。
食品添加剂真的像人们所说的那么可怕吗?不确定。
首先,在上述几类常用添加剂中,维生素、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食品的成分,也是人体可利用的营养素。例如,阿斯巴甜可以被糖尿病患者用作糖替代品。其成分是人体正常需要的18种氨基酸之一。它在人体内可代谢,不升高血糖,其甜度是蔗糖的几十倍。 -胡萝卜素、番茄红素等已被证明对预防癌症、抗衰老有一定作用。其次,国家批准使用的食品添加剂大部分是低毒化合物。例如,山梨酸对小鼠的LD50为4.2克/千克。也就是说,如果用于体重50公斤的成年人,每日摄入量只有210克才可能发生毒性反应。根据食品卫生规定,食品中山梨酸的最大使用量为每公斤50毫克,这意味着每天必须食用4200公斤这种食品才会引起中毒反应。但稍有常识的人都会知道,这根本不可能。食品卫生法规对食品添加剂的用量有严格的限制。在低剂量下,使用含有食品添加剂的食品是绝对安全的。
不久前,鉴于近年来食品添加剂的批评不断增多,某城市决定禁止使用食用色素(添加剂的一种)。没想到第二天就有消息称,部分优质肉制品颜色发白,被市民怀疑质量不合格。他们拒绝购买,导致严重滞销。最终,这一规定被撤销。可见食品添加剂早已渗透到人们的生活中。
当然,食品添加剂也会危害健康。这是怎么回事?
过期食品添加剂的危害与过期食品一样甚至更大;
汞、铝等不纯食品添加剂未去除;
长期过量食用食品添加剂;
使用禁用食品添加剂。
因此,只要我们认真了解食品添加剂的性能和作用,仔细核对食品中添加剂的成分、用量和有效期,就可以避免它们对我们身体造成的损害,并充分利用添加剂的作用。食品添加剂给我们添加更多。更加美味新鲜的食物,丰富了我们的餐桌。
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