蚕豆和什么不能一起吃,
蚕豆营养
蚕豆,又名南豆、硬豆、豌豆、佛豆等,是豆科植物蚕豆的种子。
每100克蚕豆含蛋白质28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物48.0克,钙71毫克,磷340毫克,铁7.0毫克,维生素B10.39毫克,维生素B20.27毫克, 2.6毫克烟酸。
蚕豆的营养成分比较丰富,有些成分的含量仅次于大豆而高于其他豆类。
新鲜蚕豆含有较多的胡萝卜素和维生素C。蚕豆蛋白含有较多的赖氨酸,但蛋氨酸较少,营养价值较低。
此外,还含有磷脂、胆碱等谷物所缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食品,有利于减肥、防治高血脂、高血压和心血管系统疾病。蚕豆还含有植物凝集素,可以抑制肿瘤细胞的增殖,起到抗癌作用。
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