蚕豆和什么不能一起吃(牛肉和蚕豆能不能一起吃)

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蚕豆营养

蚕豆，又名南豆、硬豆、豌豆、佛豆等，是豆科植物蚕豆的种子。

每100克蚕豆含蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物48.0克，钙71毫克，磷340毫克，铁7.0毫克，维生素B10.39毫克，维生素B20.27毫克， 2.6毫克烟酸。

蚕豆的营养成分比较丰富，有些成分的含量仅次于大豆而高于其他豆类。

新鲜蚕豆含有较多的胡萝卜素和维生素C。蚕豆蛋白含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸较少，营养价值较低。

此外，还含有磷脂、胆碱等谷物所缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食品，有利于减肥、防治高血脂、高血压和心血管系统疾病。蚕豆还含有植物凝集素，可以抑制肿瘤细胞的增殖，起到抗癌作用。

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