163两性网预防亚硝酸盐中毒的饮食注意，为了防止亚硝酸盐中毒，种植蔬菜时应适量、适时施氮肥。我国大型蔬菜批发市场都有快速检测程序，所以我们尽量到正规菜市场和超市购买蔬菜，避免购买过量的硝酸盐。蔬菜。
在家吃蔬菜时，也要注意新鲜度。如果需要储存蔬菜，可以将蔬菜装在塑料袋中，扎紧袋子后放入冰箱，尽快食用；剩菜在食用前应充分加热，因为加热过程中亚硝酸盐会溶解。氧化。应少吃腌制食品，如酱菜、咸鱼、火腿、香肠等，避免吃腐烂的蔬菜。
研究表明，烹调硝酸盐含量高的蔬菜，可降低硝酸盐含量60%~70%。由于硝酸盐易溶于水，吃前先用沸水焯一下，以减少硝酸盐含量。切片越薄、越短、越新鲜，焯水后的效果就越好。此外，大多数抗氧化剂如维生素C、E和茶多酚都能显着抑制亚硝基化反应。每天服用900毫克维生素C后，尿液中的亚硝胺含量下降了60%。维生素E可以阻止亚硝胺的形成，具有抗癌作用。生姜汁提取物对亚硝酸盐有一定的清除作用。
上面提到的茶多酚对人体有很多好处。茶叶中含有大量的茶多酚。大量研究表明，各种茶叶能阻断N-亚硝基化合物的合成。茶多酚含量越高，清除效果越好。在相同茶多酚浓度下，绿茶提取物或鲜茶叶提取物优于纯茶多酚，说明绿茶和鲜茶叶是一个复合体系。提取物中除茶多酚外，还含有维生素C、胡萝卜素和还原糖等成分的协同作用。
一项研究比较了自然冲泡的八种茶（包括绿茶和乌龙茶）的不同浓度对亚硝酸盐的去除情况。结果表明，固液比1：501：100是饮茶的最佳浓度，对亚硝酸盐的清除作用随着茶叶浓度的增加而增强。大多数茶在高浓度下就会失去清热作用，因此要少喝浓茶。如果习惯喝浓茶，最好喝沱茶或乌龙茶。
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