163两性网不宜生吃的蔬菜有哪些，
大家都知道，蔬菜中所含的营养成分，如维生素C、维生素B等，很容易被烹饪破坏。生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜种类繁多，有些蔬菜最好先用沸水焯一下再吃；有些蔬菜在食用前必须彻底煮熟。
适合生吃的蔬菜：
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、西红柿、黄瓜、彩椒、白菜心、紫甘蓝等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，在新鲜蔬菜中加入一些醋、盐、橄榄油等，切成块沾酱。
需要焯水的蔬菜：
十字花科蔬菜，如西兰花和花椰菜，焯水后味道更好。它们富含纤维，更容易消化。含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，也最好焯一下，因为草酸会被肠道吸收。它在肠道内与钙结合形成草酸钙，难以吸收，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜中含有芥子油苷，用水煮沸后水解，可产生挥发性芥子油，味道更好，并能促进消化。吸收；马齿苋等野菜焯水可以彻底去除灰尘和虫子，防止过敏。生吃生菜、荸荠等之前，最好先去皮、洗净，用开水焯一下再吃。
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