163两性网食物最好是在保质期内食用，食品安全一直是老百姓关心的问题。我们经常看到一些促销活动。很多食物都快过期了。商家采取促销手段。甚至有些情况下，保质期是由制造商自行设定的。那么，过期的食物还能吃吗？
什么是食物腐败变质？
每种食品都有不同的属性，如外观、颜色、质地、味道、安全性等。当我们说一种食品合格时，是指它在各方面都符合我们的要求。也就是说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。
现代社会，食物很难立即煮熟并食用，尤其是加工食品，从生产到消费都要经过运输、流通等环节。因此，食品保鲜是不可避免的。任何食物在储存过程中，上述各方面都会以一定的速度发生变化。不同食物中变化最快的属性各不相同。例如，在牛奶、鸡蛋、肉类等新鲜食品中，往往先出现细菌生长，然后出现气味等方面的变化。饼干受潮后通常会变软，味道首先会发生变化。至于方便面，油可能会先氧化，产生异味。细菌生长和油脂氧化会产生有害物质，食物变得又湿又软，味道就不太好。在食品工业中，这些被认为是食品腐败变质。
一般来说，保质期是指食品的任何方面都没有发生明显变化的时期。换句话说，这是生产商的承诺，在这个期限内，食品的风味、口感、安全都会得到保证。如果出现问题，制造商要承担责任。而且过了保质期并不代表坏了，只是厂家不再保修了。有时，过期食品可能只是看起来不太有吸引力或味道不太好，但仍然可以食用。但问题是，完全有可能存在大量致病菌，吃了就增加了生病的可能性。而且，你无法判断发生了什么变化。
所以，过期食品能否食用这个问题的答案是：吃了可能不会出问题，但出问题的可能性会增加。
可见，食品的变质是一个持续、渐进的过程。根据我们的指示，根据保质期，食品成分或其中的细菌不会发生变化。不会像很多人想象的那样：保质期之前，它们会呆在那里；保质期之前，它们会留在原地。过了保质期，它们就会突然变成毒药。这种变化过程还受到生产工艺和储存条件的影响。例如，巴氏奶冷藏两周，细菌一般不会超标；而超高温灭菌奶在室温下保存数月甚至数年，细菌就不会生长。即使是同一种食品，如巴氏奶，不同厂家的过程控制条件也会导致变化过程不同。
因此，对于同一种食品，技术好的厂家可以实现更长的保质期，这是很常见、很正常的。我国对很多食品都有全国统一的保质期，这其实是不合理的。生产控制不好的食品在国家允许的保质期内也可能变质。这样，符合国家保质期标准的食品就有可能变质。对于那些努力改进生产工艺以延长保质期的厂家来说，国家标准实际上起到了挫伤积极性的作用。至于厂家是否会错误地标注保质期，需要的是监控保质期内的食品是否合格。不符合标准的将被处以重罚，给消费者造成损害的将需要得到赔偿。在严格监管下，没有哪个厂家敢贴错标签。
需要注意的是，为了达到保质期内不变质，必须遵循制造商的储存要求。否则，食品在保质期内可能会变质，厂家不再承担责任。例如，新鲜牛奶如果未开封并冷藏，保质期为两周。如果盖子被打开或放置在室温下，它可能会迅速变质，制造商对此不承担任何责任。另一个例子是饼干，如果在保质期内不打开袋子，饼干就会保持酥脆。但如果打开袋子，环境又比较潮湿，很快就会变得潮湿变软，难以食用。在这种情况下，制造商无法承担责任。
无论是保质期还是保质期，都只是一个控制标准。对于保质期较长（例如数周甚至数月）的食品，保质期前一天和后一天不会有太大差异。这就好比我们国家的男人22岁就可以结婚了，但是一个人22岁生日的前一天和后一天至少在生理上不会有什么区别。
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