163两性网四道养生菜，韭菜炒猪肝健脾胃
李时珍在《本草纲目》中说：韭菜叶性温，功用相同。生时辛，行血；煮熟后味甘，能补肝。它们也是肝脏的蔬菜。因此，适量食用韭菜，性温，可补充人体阳气，增强肝、脾、胃功能。韭菜一年四季常绿，一年四季都可以被人们食用，因为它可以增强人体的脾胃之气，而猪肝和猪血则含有丰富的维生素和铁质。韭菜本身虽然有一点腥味，但与猪肝结合在一起，却回味甘甜，吃起来非常清爽。
韭菜独特的辣味是由其中所含的硫化物形成的。但硫化物受热时容易挥发，所以炒韭菜时需要快速炒熟。如果稍微加热，韭菜的味道就会消失。炒好的韭菜不宜存放过久，否则大量的硝酸盐会转化为亚硝酸盐而引起中毒。另外，韭菜含有大量的粗纤维，很难消化吸收，所以一次不宜吃太多韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，经常引起腹泻。进餐量最好控制在100-200克，不要超过400克。
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