鸡蛋怎么吃最营养,
鸡蛋怎么吃最有营养?鸡蛋的吃法有很多种。从营养吸收和消化率来看,煮鸡蛋为100%,炒鸡蛋为97%,嫩煎鸡蛋为98%,煎鸡蛋为81.1%,开水牛奶洗鸡蛋为92.5%。生吃时为30%50%。从这一点来看,煮鸡蛋是最好的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对于孩子来说,蒸蛋羹和蛋花汤是最适合的,因为这两种做法可以使蛋白质松散,容易被孩子消化吸收。
营养专家认为,鸡蛋最好在沸水中煮5-7分钟。如果煎的鸡蛋太老,边缘会被烧焦,蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸。这种氨基酸在高温下通常会形成有毒化学物质。
注意:应少吃茶叶蛋,因为茶叶中含有酸化物质,会与鸡蛋中的铁结合,刺激胃,影响胃肠道的消化功能。
来自:时空网
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