警惕凉拌菜细菌污染(凉拌细菌多吗)

警惕凉拌菜细菌污染，

凉菜容易被污染

凉菜是人们日常喜爱的菜肴。不过，制作凉菜时一定要注意卫生，否则很容易被病菌污染，引发疾病。

蔬菜在生长、储存、运输过程中，常常受到多种病原菌甚至农药残留的污染。因此，为了保证凉菜的卫生，首先要采用新鲜蔬菜作为原料。制作过程中要漂洗、焯水、加醋、蒜。

第一次冲洗是用流水冲洗蔬菜和水果，而不是用盆水。

第二次漂烫是将果蔬洗净后用开水烫一下。切菜前，刀和案板也要用开水烫一下。

三加醋大蒜不仅可以调味，还可以杀菌；它还可以保护维生素C，因为维生素C在酸性环境中不易被破坏。

另外，如果用鸡鸭等肉类食品做冷盆，一定要煮透，现煮现吃，吃多少就吃多少，以免剩菜变质。从冰箱中取出的冷肉和肉制品应充分加热后再食用。

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