带饭,七成熟就行,事实上,无论你带米饭还是第一顿饭剩下的食物,都必须重新加热,直到足够热才能吃。室温下很容易滋生细菌,如果加热不彻底,可能会引起腹泻、腹痛等症状。即使是冷菜,也要加热透后再吃,因为很多冷菜一开始就加热不彻底,更容易滋生细菌,千万不要大意。
如果再次加热也会有损失,主要是维生素会被破坏。为了防止维生素反复流失,带餐时蔬菜最好只煮到七成熟。等蔬菜煮到七分熟的时候,第二天想带的就可以拿出来,剩下的等煮熟了再吃。除了豆类等可能引起中毒的蔬菜外,这样可以保留更多蔬菜的维生素,而且味道更鲜美。荤菜中,红烧鸡、炸肉片等均煮至七熟,食用前重新加热,味道更佳。当然,米饭、馒头等主食还是要充分煮熟。
进餐时应注意合理的营养搭配。除了主食和蔬菜外,最好带一些肉制品、新鲜水果和酸奶,保证营养均衡。另外,主食和副食要分开存放,尽量不要混入一盒。最后,为了保证卫生安全,除了保证饭盒干净外,食物还应该放在阴凉处,最好放在冰箱里,食用前要彻底加热。
并不是所有的饭菜都能装进午餐盒。绿叶蔬菜容易产生亚硝酸盐,所以最好不要和米饭一起带叶菜,尤其是韭菜。豆制品容易变质,最好不要带。可以带一些简单的家常菜,比如西红柿鸡蛋、肉炒丝瓜、红烧茄子等,不仅制作简单,而且营养美味。
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