剩菜打包(剩菜打包图片)

剩菜打包，

剩菜打包知识：

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1、包装食品需要冷却后再放入冰箱。这是因为热食突然进入低温环境，食物的中心容易发生质变。而且，食物带入的热量会使水蒸气凝结，促使霉菌生长，导致整个冰箱的食物发霉。

2、包装好的食物必须回锅。冰箱里存放的食物取出后必须放回锅里。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖，而不能彻底杀死它们。如果食用前不加热，食用后会引起不适，如痢疾或腹泻。

3、剩菜存放时间不宜过长。剩菜的存放时间不宜与正餐分开。早上吃剩菜当午餐，晚上吃剩菜当午餐。最好在5-6小时内吃完。因为在正常情况下，某些细菌、病毒和寄生虫可以通过加热到100摄氏度的高温在几分钟内被杀死。但是，如果食物存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学毒素，而加热并不能治愈这些毒素。

处理好剩菜很重要。当然，最好不要有剩米，按照每人的米量来煮。若有剩菜，应将其松开并放置在通风、阴凉、清洁的地方，以免污染。不要随便吃剩菜。

4、素食菜肴不宜包装，因为在制作素食菜肴的过程中，一般用盐较少。如果准备好的素菜长时间放置在较高的温度下，菜中的细菌就会大量繁殖。硝酸盐在细菌的作用下会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐很容易与自然界中的胺合成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物。如果我们长期吃剩下的蔬菜，会对我们的健康不利。例如，长期食用碎泡菜等食物，患胃癌的几率较高。

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