163两性网警惕！节后吃剩饭菜易致癌，剩菜反复加热更容易产生致癌物质
剩菜放置时间久了，很容易产生亚硫酸钾、二硫化钠等有害物质，会损害人体消化系统，引起胃酸过多、腹胀、头晕，严重时会出现恶心、腹泻等中毒现象。现象。
一般情况下，加热到100的高温，几分钟内就能杀死某些细菌、病毒和寄生虫。但对于食物中细菌释放的化学毒素来说，加热并没有什么帮助。
加热不仅不能消灭毒素，有时反而会增加毒素的浓度。此外，各种绿叶蔬菜含有不同含量的硝酸盐。硝酸盐无毒，但在蔬菜的采摘、运输、储存、烹调过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的剩菜，经过腌制过夜后，亚硝酸盐含量会更高。亚硝酸盐受热后毒性会增加，严重时会导致食物中毒甚至死亡。
食物应正确存放在冰箱中。如果发现食物有异味或颜色异常，请勿食用。吃这些变质的食物会引起急性胃肠炎等疾病。
四个小窍门助你轻松处理春节剩菜
1. 留荤菜比留蔬菜更好
蔬菜在储存过程中容易产生亚硝酸盐，其抗氧化成分、维生素C、叶酸等经过储存和反复加热后损失极大。
剩下的荤菜比素菜保存得更好：一方面，放在冰箱里的荤菜只要在食用前充分加热就可以保存1-2天。虽然损失了部分B族维生素，但蛋白质可以完整保留，不会受到破坏。产生有害物质；另一方面，肉类菜肴重新加热后味道仍然很好，而蔬菜在加热后几乎失去了其美食价值。
荤菜中，应先吃水产品，因为水产品中的蛋白质特别容易被微生物分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。
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