警惕!节后吃剩饭菜易致癌,剩菜反复加热更容易产生致癌物质
剩菜放置时间久了,很容易产生亚硫酸钾、二硫化钠等有害物质,会损害人体消化系统,引起胃酸过多、腹胀、头晕,严重时会出现恶心、腹泻等中毒现象。现象。
一般情况下,加热到100的高温,几分钟内就能杀死某些细菌、病毒和寄生虫。但对于食物中细菌释放的化学毒素来说,加热并没有什么帮助。
加热不仅不能消灭毒素,有时反而会增加毒素的浓度。此外,各种绿叶蔬菜含有不同含量的硝酸盐。硝酸盐无毒,但在蔬菜的采摘、运输、储存、烹调过程中,硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的剩菜,经过腌制过夜后,亚硝酸盐含量会更高。亚硝酸盐受热后毒性会增加,严重时会导致食物中毒甚至死亡。
食物应正确存放在冰箱中。如果发现食物有异味或颜色异常,请勿食用。吃这些变质的食物会引起急性胃肠炎等疾病。
四个小窍门助你轻松处理春节剩菜
1. 留荤菜比留蔬菜更好
蔬菜在储存过程中容易产生亚硝酸盐,其抗氧化成分、维生素C、叶酸等经过储存和反复加热后损失极大。
剩下的荤菜比素菜保存得更好:一方面,放在冰箱里的荤菜只要在食用前充分加热就可以保存1-2天。虽然损失了部分B族维生素,但蛋白质可以完整保留,不会受到破坏。产生有害物质;另一方面,肉类菜肴重新加热后味道仍然很好,而蔬菜在加热后几乎失去了其美食价值。
荤菜中,应先吃水产品,因为水产品中的蛋白质特别容易被微生物分解,而且水产品也更容易滋生有害微生物。
警惕!节后吃剩饭菜易致癌,以上就是本文为您收集整理的警惕!节后吃剩饭菜易致癌最新内容,希望能帮到您!更多相关内容欢迎关注。