163两性网骨头汤这样做更有营养，
骨头汤怎样做才有营养？
第一步：烧开一锅水，放入棒骨，焯水几分钟，将骨头中的血水煮沸，取出骨头，倒掉水。这个过程称为除水或飞水。它不仅可以去除血液和水分，还可以去除部分脂肪，避免太胖。
第二步：高压锅里加入冷水，加入姜片，然后加入焯过水的棒骨，加入一些胡椒粉，最重要的是加入几滴白醋。
尖端：
1.将汤用冷水炖煮。冷水一定要一次加足。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，使内外层的蛋白质充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。
2、炖骨头汤时，加几滴白醋，因为醋可以将骨头中的钙、磷溶入汤中。同时，不要过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分快速逸出，从而加速蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，出油较多，汤更浓、更白、更鲜美。而且骨头汤也不易炖太久，会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子顺时针方向搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开。高压锅没气后，用大火煮三分钟，然后改用小火煮30分钟，直到高压锅没有空气为止。现在，再次打开盖子。
第四步：骨头汤上有很多油。可以把浮在汤面上的油放在小碗里，下次炒菜时用。
第五步：将锅里的汤分装到2-3个保鲜盒中，然后放入冰箱冷冻室。吃的时候取出一盒解冻，煮开，加入蔬菜一起煮。就是这样。汤里只要加一点盐，就极其美味，而且营养丰富。煮熟的蔬菜不会损失维生素。
小贴士：汤里可以加入白萝卜、白菜、生菜、青笋、莲藕、蘑菇等蔬菜一起煮。吃的时候还可以根据个人口味做酱菜，配上蔬菜一起吃。这个非常适合冬天吃。吃完饭后我的身体感觉温暖舒适。相关且令人兴奋的阅读：如何制作骨头汤？推荐5种骨头汤的制作方法
制作营养丰富的骨头汤的技巧
1、猪骨中含有大量的有机钙，很容易被人体吸收利用。猪骨中钙、磷的比例自然平衡，食用时无需补充磷。
2、由于醋中的醋酸有软化骨头的作用，加入醋可以使骨头中的钙、磷容易溶解在汤中，容易被人体吸收。后面加盐的目的是保持其原有的渗透压，使钙、磷在酸性环境下容易溶解在汤中，并防止盐破坏其渗透平衡。
3、使用的锅一定要选择防铝补铁的。大多数家庭都使用铝蒸锅，但如果用铝蒸锅做饭，加入醋会导致大量的铝溶解到汤中，严重影响汤的质量，甚至引起铝中毒。用铁锅加醋做饭，可以让对人体非常有益的二价铁进入汤中。这不仅可以为占全国40%的数亿缺铁人口补充铁质，还可以补充钙、磷。当然更好了。
4、由于烹调时添加醋，汤的鲜味可能会受到一定影响，因此应适量使用。吃的时候可以加点味精和姜末、葱花等调味料来弥补。
5、这种汤最好在晚餐时吃，因为人体吸收钙的生物钟在夜间达到高峰，此时补钙的利用率会比白天高很多。
6、海藻中含有丰富的镁，有助于钙、镁、磷相互依存，更好地按比例被人体吸收。
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