滋阴润肺,
滋阴润肺沙参生鱼汤
原料:生鱼1条(约500克),五花肉150克,生姜2片,蜜枣2个,沙参20克,玉竹20克,盐适量,食用油适量。
做法:1.将所有材料洗净,生鱼、猪肉切成厚片,去皮切片; 2、炒锅烧热,加入适量油,将生鱼片分批煎熟; 3.将鱼煎至生。两面形成一块微黄的鱼皮,捞出沥干油备用; 4.将除生鱼外的所有材料放入汤锅中; 5、汤锅中加入足够的水; 6、大火煮沸,拍去浮渣; 7、将生鱼片放入汤锅中; 8、盖上锅盖,大火煮沸,然后转小火煮1小时; 9、1小时后,关火,打开锅盖,加适量盐调味。
尖端
1、熬汤需要加的水量会根据熬汤的时间、食材的多少、自己火力的大小、所用锅的干燥程度等情况适当增加或减少。添加2L;
2、熬汤的水要一次性加入。如果熬汤过程中确实需要加水,就加开水。
功效:沙参具有滋阴清肺、祛痰止咳的功效;玉竹具有滋阴润燥、益胃生津的功效。平时我喜欢把这两者放在一起做汤,做汤的时候加几个蜜枣。无论是与禽类(鸭、鸽等)、肉类(瘦肉、排骨等)还是鱼一起煮,汤都会更加滋润、滋补。汤还不错,这次用的是生鱼。生鱼又叫黑鱼,是一种非常凶猛的肉食性鱼类,但其肉质细腻鲜美,蛋白质含量也很高。它还具有补脾利水、祛瘀生新、清热祛风、滋补肝肾等功能。用来做汤非常美味。手术恢复后或者身体虚弱时喝生鱼汤有很好的滋补作用。
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