吃芽菜的好处(芽菜吃了好吗)

吃芽菜的好处，研究表明，豆类、谷物种子发芽后，不仅胚芽中含有比发芽前更多的胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养物质，而且生物活性物质黄酮类物质也增加190%，从而带来良好的保健功效。

黄豆芽可以降低血压。

大豆在发芽过程中释放出多种营养物质，如B族维生素、维生素C、E等，在降血压、抗心律失常方面也有突出的功效。

黄豆芽一般可炒食、凉食或炖汤。可以用油快速炒熟，加入少量醋，不要加碱，以免B族维生素流失。

绿豆芽可以预防牙龈出血。

绿豆在发芽过程中，维生素C大量增加，有助于减少胆固醇和脂肪在血管壁的堆积，保护心脏。绿豆芽中含有的核黄素适合治疗口腔溃疡。绿豆芽可炒菜、煲汤，但性寒，脾胃虚寒者不宜食用。

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