春季养肝吃韭菜最好,韭菜虽然春香、夏辣、秋苦、冬甜,但早春正是正当其时,因为它们经历了严冬,根茎中储存了大量的养分。
在中医中,韭菜有无数的名称,如壮阳草、清肠草、钟乳石、阳草、长寿草等。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。杜甫曾有一首夜雨割春韭的诗。江西民间儿歌里有“蛟刀割韭菜,寅时割丁卯”的诗句,形容韭菜越割越长得快。
这里给喜欢煲汤的妈妈们一个温馨的提醒。韭菜虽好,但一定要煮熟了吃,不能隔夜。
韭菜卷成红肉
功效:猪红含铁质,能润肠通胃;韭菜是著名的向日葵蔬菜,粗纤维含量高,有利于减肥。这个季节它们特别香。此汤具有宽胸、补阳、润肠、通便的作用。适合春季抑郁症,去尘通便。
烹饪:韭菜150克~200克,猪肉红肉300克~400克,瘦猪肉2两,即50克~100克,生姜3片。韭菜切段,猪肉切丁,瘦猪肉切丝。加水1250毫升至1500毫升,约5至6碗,与姜一起煮沸,加入瘦猪肉、五花肉,煮至汤熟,然后加入韭菜,煮沸。健康饮食网foodwang.com
份量:3~4人份。
韭菜和虾卷
功效:广州人所说的虾,是指去掉壳、头的虾。清明节前后一个月的河虾最美,被称为清明虾。河虾味道鲜美、爽口甘甜,具有养颜补肾的功效。
烹饪:韭菜100克~150克;河虾150克~200克,约3~4两,生姜3片。做这道菜的时候,水不需要太多。将韭菜洗净,切成段。将河虾剥皮。将1250毫升水和姜加入锅中。在加入虾之前先用大火煮沸。然后加入韭菜。煮熟后,只加盐。
份量:3~4人份。
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