蔬菜这样吃叶酸不易流失(补充叶酸蔬菜)

蔬菜这样吃叶酸不易流失，

叶酸在人体内虽然看似不起眼，但却是蛋白质和核酸合成的重要因素。它对于脑内血红蛋白、红细胞、白细胞的快速增殖、氨基酸代谢、DNA等长链脂肪酸的代谢都是不可缺少的。它在人体中起着不可或缺的作用。

成人每日建议摄入量为180 至200 微克，孕妇则为双倍。母乳喂养的女性在前6 个月需要280 微克，接下来的6 个月需要260 微克。

补充叶酸很重要

含有叶酸的食物有很多，但天然叶酸极不稳定，容易因阳光和加热的影响而氧化。长期烹调会破坏叶酸，因此人体无法真正从食物中获取多少叶酸。因此，绿色蔬菜不宜煮过头。叶酸的生物利用度较低，约为45%；而合成叶酸可以保持稳定数月或数年，易于吸收，人体利用率高，约为天然叶酸的两倍。如果并发缺铁性贫血，可以同时给予补铁。

做汤等烹饪方法会导致食物中叶酸损失50%~95%；

盐水浸泡的蔬菜也会损失大量叶酸。

因此，孕妈妈应该改变一些烹饪习惯，尽可能减少叶酸的流失，并增加富含叶酸的食物的摄入。

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