比目鱼有消炎解毒的作用,比目鱼是一种名贵的食用鱼类。又名亚比亚、偏口、沙地、左口等,主产于沿海地区,以秦皇岛、北戴河产最好。比目鱼身体扁平,嘴巴很大,眼睛长在一侧。有眼的一面呈灰褐色至深褐色,有黑色斑点,无眼的一面呈白色。全身只有一根大刺,鳞片小,肉质细嫩,味道鲜美。
据分析,每100克大比目鱼肉含蛋白质17克,脂肪0.5克,碳水化合物1.4克,热量78大卡,钙27毫克,磷34毫克,铁2.5毫克,维生素B1、B2 、烟酸等。
鲽鱼性味甘平,具有消炎、解毒、滋补作用。主要用于疲劳、体弱、久泻等。《食疗本草》 记录:补虚增力。《杏林春满集》表示;止腹泻、痢疾。《食养要决》包含:健脾和胃,补虚益气,甘甜调和,有益于各种痢疾、腹泻。
但肥胖、痰火旺盛者不宜过多食用;炒菜时不宜添加过多的食用油。
鳎鱼的药膳食谱如下:
1.解毒中和,止泻止痢:扁鱼1条,芡实30克,加调味料煮。
2.体质虚弱、疲劳:大比目鱼1条,煮熟。
3、急性胃肠炎:将大比目鱼烤干,用水煮。
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