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今天做一道下饭菜，虽是简单几样食材却有着独特的酱香味道，这是来自那勺黄豆酱带来的美妙滋味。如果家里没有黄豆酱也可以用甜面酱来代替，酱香味和韭菜的碰撞我一直认为是特别迷人的美味。
猪肉最好选用五花肉，肥瘦相间炒得有些干香时放入豆干，豆干也一定要小火炒得有些淡淡焦黄时口感最好，及时放入1、2勺黄豆酱慢慢煸炒出酱香味时这道菜也就有了灵魂。出锅前放入的韭菜一定要大火快速翻炒几下就出锅，这样既能保持翠绿的颜色，还能口感依然存在，不会因为时间过长而塌秧出水，从而影响整道菜的口感和颜值。
1、 韭菜择洗干净后切小段，豆干切小条。五花肉切薄片。
2、 2-3个鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀。
3、 锅中油热倒入搅拌好的鸡蛋，大火炒成块状盛出备用。
4、 锅中再次倒少许油，葱花炝香后，放入五花肉炒至干香。
5、 放入豆干小火慢慢煸炒。
6、 待豆干炒得干香放入1、2勺黄豆酱或甜面酱小火炒香。
7、 放入炒好的鸡蛋块翻炒几入，放入适量食用盐调味。
8、 放入韭菜段大火快速翻炒几下关火，放入鸡精，淋入香油炒匀出锅装盘。
一盘酱香味十足的韭菜豆干炒五花肉，特别下饭哟。