今天做一道下饭菜,虽是简单几样食材却有着独特的酱香味道,这是来自那勺黄豆酱带来的美妙滋味。如果家里没有黄豆酱也可以用甜面酱来代替,酱香味和韭菜的碰撞我一直认为是特别迷人的美味。
猪肉最好选用五花肉,肥瘦相间炒得有些干香时放入豆干,豆干也一定要小火炒得有些淡淡焦黄时口感最好,及时放入1、2勺黄豆酱慢慢煸炒出酱香味时这道菜也就有了灵魂。出锅前放入的韭菜一定要大火快速翻炒几下就出锅,这样既能保持翠绿的颜色,还能口感依然存在,不会因为时间过长而塌秧出水,从而影响整道菜的口感和颜值。
1、 韭菜择洗干净后切小段,豆干切小条。五花肉切薄片。
2、 2-3个鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀。
3、 锅中油热倒入搅拌好的鸡蛋,大火炒成块状盛出备用。
4、 锅中再次倒少许油,葱花炝香后,放入五花肉炒至干香。
5、 放入豆干小火慢慢煸炒。
6、 待豆干炒得干香放入1、2勺黄豆酱或甜面酱小火炒香。
7、 放入炒好的鸡蛋块翻炒几入,放入适量食用盐调味。
8、 放入韭菜段大火快速翻炒几下关火,放入鸡精,淋入香油炒匀出锅装盘。
一盘酱香味十足的韭菜豆干炒五花肉,特别下饭哟。