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说到南京的美食，大家恐怕最先想到的就是鸭血粉丝汤了，现在这种极具南京特色的小吃在全国各地遍地开花，到处都有，但要说起是否正宗，恐怕谁也称不上吧。记得有次去南京出差，也去夫子庙附近逛逛，特地找了几家尝试一下，觉得各有特色，但要说起哪家最好，还真说不上来。
鸭血粉丝汤，以鸭血和粉丝为主。一般是用老鸭和棒骨熬煮的高汤，加入粉丝，再佐以鹅肝、鸭血、炸豆腐、鹅珍肝等配料。虽是一小小碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能做出如此世间美味，而它对于南京人来说更是个家乡传统美食的烙印吧。
昨天买了只老鸭煨汤，就想起自己在家山寨这美味来，刚好食材都是现成的，只需买点粉丝和鸭血即可。煲一锅鲜美的鸭汤，再盛上小锅，放入粉丝进去煮，粉丝煮软后放入鸭胗、鸭肝等鸭杂，最后放入鸭血稍煮一下即可。粉丝筋滑，鸭血鲜嫩弹牙，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，口感鲜香，爽口宜人，集美味、营养、瘦身于一身，是老少皆宜的一道美食。
【鸭血粉丝汤】
原料：鸭子1只粉丝1把鸭血1小块鸭肝1块鸭胗1块鸭蛋1个姜片3片胡椒粉1小勺盐适量
制作：1准备好原材料；2.鸭子冷水焯水，加入姜片和白酒帮助去腥；3.将处理好的鸭子、姜片放入锅中，加入适量的水；4.按下煲汤的功能键，将鸭汤煲煮好；5.将煲好的鸭汤盛入小锅中；6.加入泡软的米粉进去煮；7.加入盐和胡椒粉调味；8.将鸭杂放入锅中煮上一分钟；9.最后放入鸭血进去煮上半分钟即可；
10.盛入碗中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.鸭子要冷水焯，加入点姜片和高度白酒帮助去腥；2.煲汤要注意水应一次性将水加足，不同的锅具煲汤时间不同；3.米粉要提前泡软；4.按照易熟程度，先放入不易熟的鸭杂，再放入鸭血，稍煮一下即可。