泥鳅身圆体短,而且身体自带黏液很难抓住它,颜色也是灰黑色,这应该是它自我保护的体现吧!
只知道小时候每次涨水过后,我家稻田里面就会有好多鱼和泥鳅,每次都是拿的编织撮箕,直接在田里面撮起来,每次都能撮起来2-3条泥鳅,现在想起来都能体会到那时候的兴奋劲。
泥鳅有“水中之参”的美称,也有说法“天上斑鸠,地上泥鳅”。可见泥鳅的营养价值是非常高的。
香炒泥鳅
食材:泥鳅
配料:生姜、红辣椒、韭菜
调料:油、盐、鸡精、味极鲜
步骤:
1、泥鳅提前一天买回来不要杀,先养一天时间,中间换四次左右的水,这是为了让泥鳅把肚子中的脏东西全部都吐干净。这里要注意泥鳅很会钻,也会跳,养在水池中要把出口封起来。
2、泥鳅吐干净砂粒后,泥鳅不用杀直接沥干水分,加热锅,锅中不放油,锅加热到最热后把火关掉倒入泥鳅,盖上锅盖让泥鳅窒息死。
3、把泥鳅稍微过一下油,让泥鳅更加完整成形,也容易熟透。
4、依次洗干净韭菜、红辣椒、生姜,生姜切成丝,辣椒切碎,韭菜切中小段装入盘中备用。
5、将泥鳅装入盘中,洗净锅后加热,锅中倒入适量的油,油温8分热生姜、辣椒先下锅炒香。
6、配料炒香后放入炸好的泥鳅在锅中翻炒。
7、继续放入适量的盐,适量的鸡精,适量的味极鲜翻炒至炒入味,然后放韭菜再炒约30秒,即可出锅装盘。
天上斑鸠,地上泥鳅,泥鳅怎样做来最好吃?点开学起来吧!你学会了吗?欢迎下方留言与我互动交流哦!