163两性网根据上世纪九十年代的考古发现，一万年前在湖南省永州市道县玉就已经有了栽培水稻的遗迹。时光荏苒，沧海桑田，如今水稻早已经成为人们生活必不可少的食物，为确保其产量，每年还要投入大量的人力物力，以及大家高昂的研发费用。
于是便有人戏称，并非是人类驯化了水稻，而是水稻驯化了人类，让人类从采摘水果的自由民变为种植庄稼的“奴隶”。但不管是谁驯化了谁，人类与水稻相互依存的关系从古至今未成改变，未来也将继续下去。在这稳定的依存关系中，水稻一次不安分的基因突变，为人们带来了无数惊喜和令人难忘的美食。
记得小时候吃粽子，总是对粘粘的糯米情有独钟，别看它长的和大米很相近，却有着比大米更丰富的口感，以及迷人的香味。在这种吸引力的作用下，每年的端午节，我总是家里吃粽子最多的那位。
后来逐渐长大，我才知道，包粽子的米被称为糯米，并不是平时做饭用的米，虽然和大米同源，却因为突如其来的基因突变，导致其合成淀粉的基因发生了变化，正常的大米合成的是直链淀粉，这种淀粉结构很稳定，水溶性很差，也不容于脂肪。
糯米多见于南方，北方人有时也称其为江米，北方人过春节时常做的零食江米条，便是用糯米做的。水稻的基因突变不止让其产生了糯米，还引起了颜色的变化，在白色的基础上产生了紫色。兼具这两种基因突变属性的水稻品种被称为紫糯米，在湖南、四川、贵州、云南等地区也称黑糯米或血糯米。
水稻基因突变创造出的产物，仿佛是大自然对人类的恩赐，人们也从此打开了一扇新的美食大门，并将其与生活中的节日文化紧密结合。如端午节，人们会用糯米裹上竹叶做成粽子，逢年过节更是要用糯米打制的年糕来烘托节日气氛。正月十五的元宵，同样也是由糯米粉做的。糯米不仅黏住了人们喜爱，同样也将自己与节日文化紧密粘在了一起，成为节日庆祝不可缺少的一部分。
除了美食，千年前的中国人还用其酿成了美味的米酒，口味香醇，又不醉人，因深受当时乃至今时今日人们的喜爱。这种酿酒方法在唐宋时期被传到了日本，成为日本清酒的原型，但因为日本地域狭小，糯米产量有限，所以在酿造清酒时便改为用普通的大米，这也导致清酒的口感远没有米酒香醇。
除了美食和美酒，糯米带给人们的惊喜远不止如此，在古代，糯米还曾一度被作为建筑粘合剂，用来加固建筑物。现代科学家在明长城的遗址中，发现了糯米的成份，这便说明在古代，糯米曾是长城的主要黏合材料。也正是糯米的强大粘性，被人们认为是万里长城千年不倒的原因。
自然界无意间的一次基因突变，不仅让人们收获了意想不到的美食，还丰富了人们的节日文化，更是还成为稳固城墙的良方，糯米竟是如此奇妙！
下面顺便分享几个糯米美食菜谱给大家：
糯米烧麦
烧麦又称烧卖，与大部分包子和饺子不同，烧卖使用的是烫面，即在和面时使用的是沸水，通过高温将面中的淀粉糊化，以达到软糯的口感。制作烧卖的糯米需要提前一天泡好，中间记得换水，糯米泡好后，用蒸锅蒸熟。肉馅炒熟加盐、鸡精和老抽，切丁胡萝卜，以及提前泡发香菇放入蒸熟的糯米扮馅。
从和好的烫面揪出一块，幹出饺子皮大小放在手上，放入馅料，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些，形成类似一朵绽放中的花朵形状。放锅蒸15分钟美味的糯米烧卖就做好了。
糯米藕片
藕并非原产于中国，而是印度，但早在千年前便已经传入中国，在南北朝时期，藕的种植就已经十分广泛了。在中国藕不仅被人们搬上了餐桌，还被带到了神话故事中，如今票房已经突破40亿大关的国产动画《哪咤之魔童降临》中的主人公哪吒，在其死后复生时，用来做身体的便是莲藕，因此哪吒才有了莲藕身的说法。
如此神奇的食材，和同样来自于“意外”的糯米组合，真的可谓是独具创意的配搭，让今人不禁佩服古人的智慧和灵感。制作糯米藕需准备莲藕若干节，糯米、红糖、大枣和白糖等。糯米提前2小时浸泡，莲藕去皮削开一端倒入泡好的糯米，并用牙签固定。
将固定好封口的糯米藕和红糖、冰糖、大枣一起放入锅中，水没过藕。 煮2个小时出锅即可，美味出锅了。除此之外，江南还有别具一格的桂花糯米藕，建议走过路过的朋友补番去尝一尝。