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小煎仔鸡是川菜中的特色名菜，和辣子鸡，宫保鸡丁齐名，可能大家吃过却还不是那么熟悉，多数人在家里经常都会炒鸡肉吃，做法和菜品和这道小煎仔鸡有点相像，味道相差甚远。
首先小煎仔鸡的食材一定要选择仔鸡。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。
接下来就是这道小煎仔鸡的做法了！
食材：
鸡胸肉、黄瓜、红椒、食用油、食用盐、糖、料酒、淀粉、生抽、香醋、葱段
做法：
1.取一片鸡胸肉，切成均匀的条状。
2.放碗中备用。
3.加一勺料酒，一勺生抽，适量盐，用手抓拌均匀。
4.腌制10分钟。
5.取一根黄瓜，切丝备用。
6.腌好的肉丝加入淀粉，用手抓匀。
7.碗中放一勺生抽，一勺香醋，半勺糖，一勺盐，一勺淀粉。加入少许清水，搅拌均匀备用。
8.热锅薄油，加入鸡胸肉。
9.迅速将鸡胸肉打散，炒至断生。
10.加入黄瓜丝，红辣椒丝，小葱段，翻炒均匀。
11.倒入调好的酱汁，炒至收汁。
12.盛盘享用。