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小煎仔鸡是川菜中的特色名菜,和辣子鸡,宫保鸡丁齐名,可能大家吃过却还不是那么熟悉,多数人在家里经常都会炒鸡肉吃,做法和菜品和这道小煎仔鸡有点相像,味道相差甚远。
首先小煎仔鸡的食材一定要选择仔鸡。鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。
接下来就是这道小煎仔鸡的做法了!
食材:
鸡胸肉、黄瓜、红椒、食用油、食用盐、糖、料酒、淀粉、生抽、香醋、葱段
做法:
1.取一片鸡胸肉,切成均匀的条状。
2.放碗中备用。
3.加一勺料酒,一勺生抽,适量盐,用手抓拌均匀。
4.腌制10分钟。
5.取一根黄瓜,切丝备用。
6.腌好的肉丝加入淀粉,用手抓匀。
7.碗中放一勺生抽,一勺香醋,半勺糖,一勺盐,一勺淀粉。加入少许清水,搅拌均匀备用。
8.热锅薄油,加入鸡胸肉。
9.迅速将鸡胸肉打散,炒至断生。
10.加入黄瓜丝,红辣椒丝,小葱段,翻炒均匀。
11.倒入调好的酱汁,炒至收汁。
12.盛盘享用。