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前几天更新了一个比较火爆的地摊美食鸡叉骨,然后很多朋友私信我这个鸡叉骨,没想到大家对于这种地摊美食这么关心,其实,我一直感觉这些东西做起来都很简单的啊 ,很多时候就是一层窗户纸,捅破了,大家就明白了,就都会做了,那么今天我们就再来说一道地摊美食---锡纸花甲米线。
前几天晚上到我们这的一个夜市摊点去转了下,确实都是生意火爆,什么鸡叉骨了,面筋串了,冒菜,甚至看有一家做纸包鱼的,生意也异常的火爆,后来在一个不太起眼的位置,看到一个卖锡纸花甲米线的,也是排起了队,不仅排队,外卖订单也是一单接一单的,看着生意这么好,索性我也排下队,买一份尝尝吧,话说我也好久都没吃花甲米线了,感觉的还是有点想念哦。还记得第一吃花甲米线,是在重庆,看到用锡箔纸把米线和汤包裹在里面,当时就觉得很神奇。店家还给我解释了,用锡箔纸将营养鲜汤与米线、花甲或者其他配菜以封闭式的形式熬制,还具有滋阴明目润脏的作用,是一道低热高蛋白的菜品。等了一会,等我买到了,尝了下,味道也就那样,还没我做得好吃那,有点小失望啊。
其实,这些做好了,很简单,在重庆学习时,主要还是底料,底料做好了,做这个就是纯粹的傻瓜式操作了,那么,下面我们就来说下这个锡纸花甲米线怎么做的。我们这里用酸辣金汤料为例,买过我专栏的都会做这个金汤料了,做香辣的就将金汤料换成底汤料就行了,在此不再累述。
首先,我们说下需要准备的食材,花甲200克,米线100克,海带丝,金针菇,绿豆芽或者其他顾客喜欢的配菜适量,酸辣金汤料50克,调味粉10克,色拉油10克,高汤100克。
准备好我们需要的食材后,我们就开始制作,首先我们把锡纸折成碗状,把处理好的花甲倒入,接着将海带丝,金针菇,绿豆芽放进去,加入金汤料,加入高汤,接着放入米线,色拉油,调味粉,放在炉子上烧开,烧开以后封口煮制3分钟,打开锡纸,撒上葱花,好了,可以吃了。我们需要注意的是,花甲必须用清水和色拉油摇晃吐沙,或者直接购买无沙花甲,在家里做的话,没有高汤,直接加水就行。
看完以后是不是顿时觉得特别简单,基本上就是把准备好的食材放到锡纸碗里加入调味品,底料,煮熟就好了,真正的傻瓜式操作,买过我重庆小吃专栏的,泡椒料,青椒料也可以啊。
好了,今天的分享就到这里了,我是唯有美食你,每天为大家分享不同的美食,欢迎大家关注@唯有美食你,你的关注,点赞,转发,收藏就是对我最大的支持。